La fécula de maíz, conocida popularmente como maicena, es un polvo fino y blanco obtenido del endospermo del maíz. Es un carbohidrato puro, libre de gluten, utilizado principalmente como espesante de salsas, cremas y sopas, y para dar textura ligera a repostería. Aporta energía rápida y tiene sabor neutro. tambien es conocida como almidon de maiz
