El Chocolate Alpino en Tabletas es un baño de repostería premium de alta performance. Su formato sólido tradicional está diseñado para quienes prefieren la versatilidad de fraccionar el bloque según la necesidad del trabajo, garantizando siempre un acabado brillante y un sabor equilibrado.
Atributos Destacados
- Sin Necesidad de Templado: Al igual que toda la línea Alpino, su fórmula permite fundirlo y utilizarlo directamente. Al enfriar, recupera un brillo excepcional y un quiebre firme ("snap"), sin las complicaciones técnicas del chocolate cobertura.
- Estructura Firme: Su presentación en bloque ofrece una gran estabilidad térmica, facilitando su almacenamiento y manipulación en ambientes de producción intensiva.
- Sabor Premium: Mantiene el perfil característico de Lodiser, disponible en sus tres versiones clásicas: Semiamargo, Leche y Blanco.
Aplicaciones Sugeridas
Es la herramienta fundamental para producciones que buscan un balance entre costo y calidad estética:
- Baño por Inmersión: Ideal para cubrir alfajores, conitos y galletitas, logrando una capa uniforme y de secado rápido.
- Moldeo de Gran Escala: Su excelente fluidez al fundirse lo hace perfecto para huevos de Pascua y figuras de gran tamaño.
- Virutas y Raspado: El formato en tableta es ideal para realizar virutas decorativas con pelapapas o espátula para terminar tortas y postres.
Tips de Uso
Para un resultado óptimo, se recomienda picar la tableta de forma pareja antes de fundir a baño María o microondas (en potencias medias), evitando superar los 45°C para preservar el brillo natural del producto.
